petraspastries.blogg.se

Halloj allihopa!😋 jag är sämst på att uppdatera men jag hade skrivit klart ett inlägg som precis skulle postas och så försvann all text😔 Så synd men här kommer receptet på tårtan jag gjorde till lillebrorsans 12årsdag!🍰 Det är en chokladbotten, en hallonpannacotta, chokladmousse och på toppen en "mirrorglaze!" Så gott😍

CHOKLADBOTTEN

ingredienser:

3/4 dl strösocker
2st ägg
3/4dl mjöl
3msk kakao
1msk varmt vatten

GÖR SÅ HÄR:

Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, sikta sedan i alla torra ingredienserna och försök blanda i det mesta av de. Häll därefter på vattnet och det kan kanske behövas två matskedar om det blir väldigt trögt. Smörj en springform ca 20cm i diameter med neutral olja/smör. Grädda på 225 ° i Cirka 7-8 minuter. Ta ut och låt svalna.


HALLONPANNACOTTA:

Ingredienser:

1tsk gelantinpulver
2 1/2 dl grädde
2 stora dl hallon
1dl strösocker

Gör så här:

Koka upp grädden och koka sen i hallonen och sockret. Lös upp gelatinet i vatten & dra kastrullen från värmen. Rör ner gelantinet och häll över blandningen i en tillbringare/bunke. Låt den svalna och häll den sedan i springformen när kakan också är kall. Blandningen Är väldigt lös men den stelnar väldigt bra även fast det är svårt att tro. Ställ formen i frysen under tiden du gör chokladmoussen.


CHOKLADMOUSSE:

Ingredienser:

200g choklad, jag hade mörk.
2äggulor
2msk florsocker
3dl grädde

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad. Vispa under tiden äggen och sockret till en krämig smet. För mig tog det inte så lång tid så jag hann vispa grädden där också, annars gör man det efter chokladen har smält. Blanda chokladen med äggröran. Skulle den klumpa sig så sätt den över vattenbadet & rör i lite grädde. Vänd sedan ner en del av grädden i kastrullen och häll därefter blandningen i gräddskålen. Har pannacottan hunnit sätta sig kan man hälla moussen direkt över annars kan man förvara moussen i kylen och sedan hälla på.


MÖRK CHOKLADGLAZE:

Ingredienser:

4dl grädde
250g mörk choklad
80 gram glukos
2,5 tsk gelantinpulver
Lite ljus sirap

Gör så här:

Koka upp allt utom gelantinet och lägg gelantinpulvret i blöt och rör ner i blandningen. Häll över i en bunke/tillbringare som går bra att hälla ur. Låt svalna och låt stå i kylen, min stod ca 4h. Värm upp blandningen och låt den svalna till 35 grader innan användning.


VIT CHOKLADGLAZE:

Ingredienser:

75gram vit choklad
1,5dl vit choklad
1tsk gelantinpulver
25g glukos

gör så här:

Koka upp grädde & glukos, rör ner det blötlagda pulvret. Häll det över den vita chokladen och rör tills det inte finns klumpar. Ställ den i kylen i ca 4 timmar, värm upp och låt svalna till 35grader. Färga blandningen om du vill.

MONTERING:

Ställ en bunke/galler på en plåt. Vänd bunken upp och ner. Ta ett fuktat hushålls papper och lägg på bunken. Ta ut springformen och ta bort kanten. Lägg botten ovanpå den upp & nervända bunken. Börja med att hälla den mörka choklad glazen ovanpå och stryk bort överflödigt med en spatel. Häll därefter i den vita (färgade) glazen direkt ovanpå i mönster och sedan kan du "swirla" den vita med en spatel. Ställ i kylen och ta fram en stund före servering!

Ät och njut!
/Petra